Trgovina in domača piščančja jajca so naravni izdelek. Lahko se razlikujejo glede prehrane in pogojev pridržanja njihovih proizvajalcev, to je piščancev. Pri nakupu jajc izberite le sveže osebke.
Piščančja jajca so bila stoletja del človeške prehrane. Ta izdelek je zelo bogat z aminokislinami, potrebnimi za človeško telo, vsebuje veliko vitaminov, kot so A, D, B, E, biotin, holin, kalcij, železo, magnezij, fosfor, cink in druge koristne snovi. Skoraj popolnoma jih asimilira človeško telo. Rok uporabnosti jajc je omejen. Odvisno od določenih pogojev, v katerih je jajčece shranjeno.
Kako se razlikujejo jajca
Jajca za shranjevanje in domača jajca se razlikujejo predvsem po okusu. To je zato, ker se vaški piščanec zelo razlikuje od prehrane piščanca na perutninski farmi. Tam jih hranijo v kletkah in prejemajo posebno hrano, osredotočeno na proizvodnjo jajc ali za povečanje mase.
Jajca se razlikujejo po barvi. V piščančjih jajcih pigment v lupini v zunanji plasti določa barvo. Lahko prevzame odtenke, od snežno bele do temno rjave. Barva jajčeca je odvisna od pasme piščanca - gre za dedno lastnost, na primer za barvo perja.
Zakaj piščanci nosijo jajca različnih barv
V večji meri je barva jajčne lupine odvisna od pasme. Zato je mogoče vnaprej predvideti, katera jajca bo piščanec odložil. Seveda to ne bo stoodstotno pravilno, vendar se v večini primerov izračuni izkažejo za pravilne. Napake so redke, včasih pa tudi znotraj iste pasme sloji lahko odlagajo jajčeca različnih barv.
Če želite ugotoviti, katera jajca bo piščanec odložil, si oglejte njegovo ušesno mečico. Če je bela, bo kokoš nesla svetlo obarvana jajca; če je rdeča, bodo jajca rjava. Rjavo barvo jajčec daje pigment protoporfirin, ki ga ob nastanku lupine proizvajajo celice sluznice maternice. In v Južni Ameriki so našli neverjetne piščance - brez repa, vendar z rogovi, to je pernate rastline na mestu, kjer rogovi rastejo pri živalih. Te piščance nesejo modrikasto zelena jajca.
V čast indijanskemu plemenu, ki je redilo to pasmo, je bila pasma poimenovana "Araucana". V Ameriki so bila sredi prejšnjega stoletja piščančja jajca araucana desetkrat dražja od navadnih. Veljalo je, da imajo znižano količino holesterola, koristnih mikroelementov pa je veliko več kot navadnih. Dejstvo, da se poleg barve lupine ne razlikujejo od preprostih jajc, se je izkazalo veliko kasneje. Zdaj so se izvalili Araučani, ki so položili tako modro kot zeleno ter rožnata in rumena jajca.
Delno na barvo jajčne lupine lahko vpliva prehrana ptic - če nekaterim aminokislinam primanjkuje, intenzivnost barve jajčec opazno oslabi. Hkrati kakovost nikakor ne trpi.
