Kokoš ni le ena najbolj zdravih perutnin, ampak tudi najbolj skrivnostna. Dovolj je, da se spomnimo vprašanja primatov piščanca in jajčeca, ki že dolgo muči vse. A ne samo to skrbi raziskovalce procesa proizvodnje jajčec s kokošmi nesnicami, temveč tudi alkimistične sposobnosti te ptice.
Pri vseh vrstah ptic samice odlagajo jajčeca. Piščanec je nedvomno ptica, zato je dolžan odlagati jajčeca. Izkazalo se je, da petelin ni tako potreben, da bi piščanec ustvaril jajca. Piščanka se lahko dobro znajde tudi brez njegovega sodelovanja, če je zdrava. Zarodne celice v telesu domačega piščanca se nenehno oblikujejo. Če je ptica v mirnem, prijetnem okolju, ob pravilni prehrani in dobri oskrbi, se te celice spremenijo v polnopravna jajčeca. Poleti lahko kokoš nesi eno jajčece na dan, da bi kokoš imela piščance, je za oploditev zarodkov potreben petelin. Zanimivo je, da v enem samcu samec piščanca osemeni 8-10 dni vnaprej. Če jih ohranite na toplem, se iz njih izležejo dojenčki, ki se v telesu piščanca popolnoma oblikujejo v 22-25 urah, približno en dan. Najtežji del tega težkega posla je lupina. V 16 urah proizvodnje mora piščanec najti 125 miligramov tega elementa na uro. Toda znanstveniki so ugotovili, da telo ptice vsebuje le 25-30 miligramov kalcija. Od kod ji toliko gradbenega materiala za jajca? Da bi odgovorili na to vprašanje, so raziskovalci prikrajšali kontrolno skupino plasti kalcija v svoji prehrani. Toda lupine jajčec, ki so jih odlagale te ptice, se niso prav nič razlikovale od lupin, ki so jih proizvedle piščance, ki niso sodelovale v poskusu in ne trpijo zaradi zmanjšane prehrane. Izkazalo se je, da v piščančjem telesu potekajo alkimistični procesi, pretvorite en element v drugega! Kokoš nesnica s skrivnostnimi procesi, ki se dogajajo v njenem telesu, pridobiva drugačen nabor snovi za hrano, proizvaja kalcij, ki ga potrebuje. To je težava, ki jo mora ta perutnina premagati, da vam za zajtrk priskrbi sveža jajca.
