Raca Barbary je ime mošusne račke ali Cairina moschata, ki prihaja iz francoske perutninske industrije. Ta vrsta ptic velja za precej veliko. Prvič so ga udomačili v prvotnem kraju razširitve - v Mehiki in Južni Ameriki, od koder so nato barbarske race pripeljali v države starega sveta.
Kako izgleda barbarska ali mošusna raca?
Perje samic, ki živijo v naravi, je običajno temne barve, razredčeno z nekaj "madeži" belega perja. Trenutno udomačene ptice, ki so se nekoliko križale z racami drugih pasem, so lahko zelo različne barve, kot so črna, bela, črna belokrilka, rjava in številne druge.
Za barbarske race so značilne tudi svojevrstne mesnate izrastke, ki se nahajajo pol centimetra nad kljunom, med očmi ptic obeh spolov. Te formacije so rdeče barve in jih rejci perutnine imenujejo "korale" ali "račje bradavice".
Draki so običajno nekoliko večji od samic (1, 3-1, 5 kilogramov in 60-65 centimetrov), dosegajo težo 3 kilograme in dolžino do 90 centimetrov. Te meritve so bolj značilne za divje posameznike. Doma so barbarske race običajno nekoliko večje. Samci lahko na primer tehtajo 4-6 kilogramov, samice pa do 3 kilograme.
Barbarske race se hranijo s skupno hrano večine ptic - rastlinsko in živalsko hrano. Lahko je trava, pa tudi majhne žuželke.
Obdobje inkubacije jajc je pri divjih in udomačenih racah enako - le 34-36 dni. Toda ptica, ki živi ob osebi, proizvede v povprečju 8-14 jajc na sklopko, divja pa 8-10 jajc.
Kakšen je okus barbarske račke?
Doma vzrejena raca ima eno značilnost - raste veliko počasneje kot običajna pekinška, zato se vzgajajo le pravi poznavalci ptic Barbary.
Menijo, da ima ta vrsta ptic precej pusto meso, ki je bolj prijetnega okusa kot pekinški "tekmeci", mlakarice in druge vrste domačih rac.
Raca Barbary je zelo termofilna, ni glasna in tiha, udomačeni posamezniki pa se izogibajo plavanju v odprtih vodnih telesih.
Rejci, ki so si prizadevali najti "zlato sredino" med rakama Peking in Barbary, so vzredili tudi novo pasmo ptic - mullardo, katere teža predstavnikov lahko doseže 4-4,5 kilograma. Po mnenju francoskih kulinaričnih strokovnjakov so prav jetra murve idealna surovina za pripravo jetrnih dobrot in foie grasa.
A s tem koristnih "lastnosti" barbarskih rac še ni konec. Francoski farmacevti so se iz njegovega mesa naučili izolirati sestavino takega homeopatskega zdravila - oscilokoccin, ki se uporablja za boj proti prehladu.
